歳末の那覇公設市場を歩く

　 年末年始の買い出しと言えば、那覇市では伝統ある牧志公設市場。大型店がたくさんあるなかで、市場でなければ、という買い物もある。
　長い行列ができていたのが、手打ちそばの店。沖縄ではあまり行列はない。でも、ここだけは別。そばの麺はどこでも売っているのに、よほど手打ちの評判の店だろう（右）。
　買うのも、１人前とかではない。もう大きなビニール袋に一杯詰めている。
　正月飾りもたくさんある。これも、普通の鏡餅などスーパーで売っているけれど、市場なら ではのものがいくつかもある。

　稲穂の束（左）があった。これと、金色の米俵など飾りのセットもある。
　なんといっても、沖縄ならではのものと言えば、「炭と昆布」。「たんとこんぶ」と読むので「たんと喜ぶ」に通じるので縁起が良いとされている(右下)。

「新しい年を迎え、炭と昆布を飾って心も体も若くなるよ」という願いをこめた琉歌が、一緒に張られている。炭だけでも売っている。　　
　鏡餅も「火の神」（台所の神）の専用のものは、スーパーにはない（左）。
　鏡餅のそばに赤い紙を巻いたものがあるので、何かと思えば、鏡餅を置く敷紙。「大和は白い紙ですが、沖縄は赤、黄色、白の三色の紙ですよ」とお店のおばさんが説明してくれた（右下）。

　

　次は食材。やっぱり豚肉（左）。三枚肉、ソーキ（アバラ）、テビチ、中味（内臓）と山積みされている。大量に買うので、やはり市場がよいのだろう。とくに、中味汁、イナムドゥチ(沖縄風の豚汁)など、正月の定番料理は、市場で買うのがよい。だって中味だけ、こんなに多くはスーパーでは売っていない。大きな籠に中味がどさっとつまっている（右下）。

　かまぼこも欠かせない。大和のかまぼこよりも、大きい。赤、白、それにカステラ かまぼこが並ぶ（左）。

　魚は、マグロやメカジキの天ぷら用の切り身が並ぶ。ハリセンボンは、正月とは関係ないだろうけど、写した（右 ）。

　

　 カツオ節は、汁物の出汁用なのか、どーんと並ぶ。いつも市場では、並んでいるけど。いつもより多いのではないか(左)。

　野菜類で、多いのは田芋（ターム）だろう。文字通り水田で栽培する。店頭で売られているのは 、里芋などとは違い、煮物にしないのが沖縄料理。店ではすでに茹でたものが売られている（右）。煮た田芋をすりつぶして、砂糖醤油で味付けしたから揚げや田楽で食べるという。これはまだ、わが家では調理したことがない。
ごぼうも煮物では定番だ。店の奥では、おばさんがごぼうの皮を削いでいた。泥つきごぼうとともに、皮を削いだ白くキレイなごぼうを売っている。

まだまだあるが、もう際限ないからここらで終わります。市場のみさなん、年末までご苦労さま！